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快看!餐饮复工,这种模式让你的销售量暴增
2020-04-13

随着复工的有序展开,餐饮行业逐渐热闹了起来,早餐铺子开门了,家常菜馆营业了,小吃店、火锅店、快餐店也纷纷敞开大门,但消费者目前看重的仍然是安全饮食。这不,“一人食”套餐成功走红大街小巷各大餐饮店卯足了劲儿推出“分餐制”、“一人食”。美团点评餐饮学院发布的数据显示,“一人食”3月上旬日均销量比2月上旬上涨了252.1%比餐饮行业整日日均销量同期的涨幅高152%而在提供“一人食”产品的餐厅中,67%是小吃快餐从这组数据,可以看出什么呢?

不难发现,目前深得消费者喜爱的有两点:第一,一人食——“安全”第二,小吃快餐——“方便”是什么推动了“一人食”的快速火爆?这个市场究竟在哪?究竟有多大?其实最近无论堂食,还是外卖最主要的客户群体,还是复工上班族尤其是单身或独居的中青年由于花费大量时间、精力投入工作在家做饭,对上班族来说非常不易。

因此,餐饮店就餐和外卖成为越来越多上班族的共同选择;然而特殊时期,对于就餐的需求自然不同平常。首先,要安全无接触,避免聚集性餐饮其次,餐饮要便捷,解决上班族就餐时间短的问题;最后,还要考虑营养全面,维持一整天的工作。于是,当餐厅推出“一人食”,消费者纷纷买单。

看到这里,很多人要问,火爆的“一人食“究竟怎么做?简单的单人套餐打包就行了吗?别急,最后我们来探究一下如何做!

第三, 对于菜品的选择,上班族们并不会格外的挑剔但做好这几个细节,能使消费者更愿意买单。

例如:荤素搭配、佐餐拌酱、配餐饮料、咸甜辣口味偏好。除了主流吃中式快餐,还有一些非主流的需求也很常见:例如控糖减脂人群:更愿意选择快餐沙拉类,并搭配果蔬果汁或无糖饮料。夜宵加班口嗨人群:对烧烤撸串类需求更大,饮料更偏向于汽水饮料或啤酒。而下午茶、垫饥的需求:通常会集中在小食、炸鸡、汉堡类,饮料主要是汽水饮料和奶茶。

疫情之后,餐饮复工,食品安全将是顾客关注与企业“发声”的亮点窗口!为更好提升餐饮企业厨房管理水平,提升食品安全品质,打造放心厨房、推进明厨亮灶可参观厨房,这也是赢得消费者信赖的关键。