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又滑又嫩溜鱼片,买条鱼尾就能吃上的餐厅级美
2020-05-21

这年头,吃肉贵,吃鱼便宜。其实吃鱼的好处,比吃肉多。只是,大家喜欢吃鱼,却不一定擅长做鱼。

亲爱的邻居朋友们,最近掌握了酸菜鱼做法,时不时会烧来吃,但每次也要架好大的阵势。首先,鱼不太会杀,会杀又不太会切片,最后,嫌麻烦的朋友就改去餐厅吃酸菜鱼了。

天热,做一整条鱼,还是比较麻烦的。今天大厨休息在家,他买了一条鱼尾巴,做了简单的溜鱼片。咦,我觉得这道美味也不赖,决定把它推荐给大家。

家里人少的,或者只是想尝尝滑溜鱼片的,可以学着做。学会了,餐厅级美味随时想吃随时就能自己做来吃啦。

食材:包头鱼的鱼尾一条,莴笋半根,红辣椒1根,黑木耳少许,盐、胡椒粉、鸡精少许、料酒适量、鸡蛋清半个、玉米淀粉(用来勾水芡粉用)、高汤一碗、色拉油适量。

1.鱼剔除鱼骨后片成鱼片,用清水清洗两遍,滤干水分后加少许盐,胡椒粉,料酒,先用手搅拌出浆后再用清水清洗干净,控干水分,再加点盐,料酒,胡椒粉码味。加点色拉油和半个蛋清锁住水分,最后加点水芡粉挂浆。

5.锅里倒入高汤,大火烧开。我家正好在炖猪脚,用的是炖猪脚的汤,有鸡汤、煮肉的汤都可以。实在没有,就用白开水了,味道肯定会差许多。

莴笋清甜、木耳脆嫩,红椒点缀其中,与碧绿的葱花相映成趣。最赞的就是里面的鱼片又滑又嫩,洁白鲜美,汤汁可拌饭吃。

喜欢吃鱼,又嫌煮酸菜鱼、麻辣水煮鱼太麻烦的朋友,不妨试试换换口味,做一次溜鱼片吃!

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