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在家教你做酸辣汤,味美汤浓,营养好吃,不错
2020-05-05

在我们的日常生活中,如果天气太冷或者太热的话,对于一个人的饮食来说,肯定会受到一些影响。在这些时候,我们都会采取吃一些酸的东西或者辣的东西来提高食欲。而在我们的日常生活中,酸辣口味的食材虽然很多,但很大一部分都是极端派的,要么就是重辣重盐又重油,要么就是烹饪起来十分麻烦。而笔者今天就要为你介绍一款集鲜,酸,辣,香,咸为一体的美食——家常版酸辣汤。

对于酸辣汤而言,它应该属于川菜中的特色小吃,本身口感就是集多种口味于一身,无论是在冬天食用还是在夏天品尝,都是相当不错的选择。毕竟在冬天喝这碗汤有暖身之功效,在夏天喝这碗汤,能让你食欲满满。如果你也想知道这款汤是如何烹饪的话,不妨耐心地看完笔者接下来的详细烹饪解说吧,还望喜欢。

【准备原料】:金针菇150克,内酯豆腐一盒,番茄三个,香菜少许,鸡蛋两个,番茄酱两勺,姜蒜干辣椒若干。

【食材处理】:首先我们把金针菇根部以上1.5cm处拦腰切断,扔掉根部,然后把所有的金针菇适当的撕开,装入盘中洗净备用;在番茄的表面开十字花刀,然后用开水浸泡一分半钟,撕去表皮,两个番茄切碎,一个番茄切片;内酯豆腐取出后切条;鸡蛋打散备用。

第一步:锅中准备300ml沸水,把准备好的金针菇倒入锅中焯水两分钟,捞出控水备用。因为金针菇属于菌类,所以含有适量的草酸,在烹饪之前适当焯水是一个很好过滤的办法。

第三步:随后我们把切碎的番茄丁倒入锅中翻炒至出汁。过程大概三分钟左右,全程中火炒制即可。

第四步:随后我们把准备好的番茄酱倒入锅中,适当翻炒一分钟。因为现在的很多番茄都是大棚养殖,所以在酸度上肯定没有那么强,大多番茄都有点偏甜了,所以我们需要准备一些番茄酱增进酸味,这样做出来的酸辣汤才能体现出酸的一面。

第五步:随后我们往锅中加入300ml的清水、焯水好的金针菇、切条的豆腐、切片的番茄,适量的蚝油,盐,鸡精,料酒,适当搅拌后,盖上盖煮三分钟。

第六步:把准备好的鸡蛋液均匀的倒入锅中,不要迅速的搅拌,等待锅底的蛋液漂浮于汤面之后,之后在均匀搅拌,这样做出来的蛋花才能完整好看。如果想要吃黏稠一点酸辣汤的话,也可以加一些水淀粉勾芡出锅品尝。

相信对于这款简单的酸辣汤而言,操作手法的话应该是十分的简单,我们在盛出酸辣汤之后,也可以适当撒一些香菜增加菜色。而在烹饪这道美味的同时,我们也需要注意以下几点:

第一点:首先对于酸辣汤的原料而言,笔者以“鲜,酸,辣,香,咸”作为参考,以金针菇、番茄、番茄酱,干辣椒,鸡蛋以及几种调味料作为基础食材,在此之外你还可以添加一些火腿,木耳,香菇等美味食材,但在初步的烹饪过程中,基础食材一定要准备齐全。

第二步:对于酸辣汤的烹饪次序,一定要完美地贯彻执行。步骤依次为爆香葱姜蒜、炒烂番茄、加番茄酱、倒入食材和清水、加调味料、适当炖煮后,以鸡蛋液和水淀粉勾芡出锅。

如果你对这款美食也有一点点兴趣的话,不妨自己在家动手尝试一下吧。那么今天的美食就分享到这里,如果你感觉笔者写的还算不错的话,请不要吝惜您的点赞,关注,转发,收藏哦!我们明天不见不散。