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一口海风一口浪下的舌尖美味,不是所有的带鱼
2020-05-03

若说最让舟山人舌头眷恋的美食,透骨新鲜的雷达网带鱼绝对是逃不开的佳肴。说起雷达网带鱼,它的知名程度丝毫不亚于舟山黄鱼。更有人将舟山的雷达网带鱼称为带鱼中的“爱马仕”。

“雷达网”带鱼的上市时间一般在9月底至次年2月底,而冬至前后20天,是一年之中带鱼最肥美的时候。

其实,雷达网并不是指要用雷达来探测底层带鱼,而是渔民从渔船上将渔网布好之后,渔船就开始像雷达那样做旋转运动。

雷达网捕鱼对鱼伤害最小,而且雷达网只能在舟山近海的深海区作业,所以只有这种方式捕捞上来的舟山野生带鱼才是品质最好的,也是最正宗的。

当走上捕鱼船的那一刻开始,渔民们便时刻都处于危险当中,几乎每一个渔民都曾受过伤,当然得到的也是大自然的馈赠。

虽然有各种先进技术设备辅助,但出海捕鱼仍旧是个靠天气吃饭的事情。碰到恶劣天气的时候,几乎等于一无所获。

这还不是捕雷达网带鱼最辛苦的地方,在船上生活,不可能有正常的休息。出海后,到达计划的捕鱼地点就下网。

下网相对不用费太多体力,但收网绝对是高强度体力活,不管是风吹雨打,还是寒风刺骨,都雷打不动。

收网要求手快,注意力高度集中,网是跟着船速走动,稍微慢一点,网就会打结,严重的还会被船的飞轮绞到,所以收网一刻都不能松懈。

起网后要用最短的时间将带鱼分拣处理放入冰仓,好保证回到岸上鱼货还是足够新鲜,能在鱼贩子那里卖个好价钱。遇上情况复杂或者鱼货丰收,持续作业都是平常事。

由于“雷达网”的特色捕捞方式,容易把鳞擦掉擦破,所以论外形完整性,“雷达网”带鱼跟其他带鱼没法比,但口感上“雷达网”带鱼是其他带鱼无法比拟的。

“无聊”是渔民们对船上生活的总结。全部的生活就在这一艘船上,有时一待就是几十天。现在条件好,可以听听音乐、看看电影,过去只能泡泡茶、发发呆。

寂寞了,就用电台和其他渔船上的人聊天。每个老渔民总有几个交谈多年,却从来没有见过面的海上朋友,可以说是最熟悉的陌生人。

为了大海的馈赠,有人经历风浪,而有人则经历漂泊和孤独,支撑他们的是向风浪讨生活的勇气,还有那来之不易的美味。

当你看到渔民归来的情景,就能感受到他们的艰辛与不易了。虽以捕鱼为生,但他们依然乐观地享受生活中的每一时刻。

靠山吃山靠水吃水,他们年复一年的出发,扬帆远征大海,寻找最丰厚的大自然馈赠,我们才得以品尝到如此美味的“雷达网”带鱼。(照片来源杨赫,未经授权不得转载使用)